Il Törggelen non avrebbe questo fascino se ogni osteria contadina non offrisse il suo particolare menu del Törggelen. Alcuni, per esempio, non iniziano con gli antipasti ma con un saluto dalla “cantina dello Speck”. Una sottile fetta di pancetta fatta in casa è servita con del pane casereccio caldo.

Gli antipasti sono spesso completati da una bella zuppa di zucca o di castagne. Anche le Erdäpfelblattln mit Kraut (le frittelle di patate ripiene di crauti), originarie della Valle Isarco, stanno diventando sempre più popolari.

L’immancabile Schlachtplatte (piatto del macellaio) è talvolta arricchito da Blutwurst (salsicce di sanguinaccio) freschi.

I dolci sono dominati dai famosi Krapfen (sfoglie di pasta ripiene e fritte), che variano  a seconda delle preferenze della moglie del contadino e della zona. Per esempio, i Krapfen di Barbiano hanno una forma completamente diversa da quelli di Villandro. Alcune contadine viziano anche i loro ospiti con frittelle di mela e dolci panini alla marmellata chiamati Buchteln.