Arrostire le castagne

Le castagne sono sempre state molto apprezzate nei masi altoatesini. Sono molto nutrienti grazie al loro alto contenuto di amido e vitamine e possono essere gustate bollite o arrostite. Arrostite, sviluppano un aroma davvero speciale.

Per evitare di trovare castagne amare, puoi metterle a mollo in acqua e scartare quelle che galleggiano. Incidi il lato panciuto di ogni castagna utilizzando un coltello affilato. Consigliamo di usare un tagliabalsa. Metti una padella sul fuoco, falla scaldare per bene e mettici quindi le castagne. Arrostiscile per circa 20 minuti tenendo il coperchio chiuso. È importante rimescolarle continuamente in modo che le castagne non si brucino. Quando saranno pronte, avvolgetele in un panno umido per qualche minuto e servitele.