Piccole aziende agricole, dalla valle alla montagna

La particolarità dell'Alto Adige è la sua agricoltura su piccola scala. I contadini allevatori di montagna possiedono in media solo 9,6 ettari di pascoli e i frutticoltori e i viticoltori della valle una media di 2,5 ettari di vigne e frutteti. Questo permette ai nostri venditori diretti di concentrarsi interamente sulla qualità dei loro prodotti e di dare la massima priorità al benessere degli animali e a produzione il più possibile naturali. Ma le differenze geografiche dell'Alto Adige assicurano anche una varietà speciale di prodotti agricoli. Sia a valle, a 200 metri, che in alta montagna, fino a 1.900 metri, ovunque si trovano masi a conduzione familiare che producono una grande varietà di prodotti alimentari, a seconda delle condizioni climatiche.

È l'altitudine che fa la differenza

I venditori diretti del marchio "Gallo Rosso" sono specialisti quando si tratta di adattarsi alle condizioni geografiche dell'Alto Adige. Coltivano frutti ad altitudini straordinariamente elevate, là dove possono sviluppare aromi davvero speciali, come nel caso della famosa albicocca della Val Venosta". Nelle regioni particolarmente fredde, i produttori lavorano con piante resistenti al freddo, come l'olivello spinoso o l'aronia. Anche l'aroma di varie erbe, che i commercianti diretti del Gallo Rosso coltivano a più di 1.000 m di altitudine e trasformano in deliziosi tè e miscele di erbe, è caratterizzata dalle alte quote. Ma non è tutto! L'Alto Adige offre anche condizioni ideali per la coltivazione dei cereali. Le varietà più popolari sono il grano, la segale e il farro, da cui le famiglie contadine ricavano farine di alta qualità e una grande varietà di pani come il tipico Schüttelbrot.

Animali felici

Non solo i prodotti vegetali giocano un ruolo importante nell'agricoltura altoatesina, ma anche l'allevamento. Questo è particolarmente praticato nelle zone a maggior quota, dove le famiglie contadine lavorano di solito su pendii ripidi in condizioni più difficili. Il latte di mucche, pecore e capre viene trasformato in prodotti pregiati. Che si tratti di yogurt, formaggio fresco, molle, semiduro o di malga, i nostri venditori diretti di Gallo Rosso possono proporre una bella selezione di prodotti lattiero-caseari.

Ma anche la produzione di carne ha molto da offrire. Oltre alla carne fresca, le specialità altoatesine come il caratteristico Speck o i Kaminwurz fatti in casa vi tenteranno in un viaggio culinario attraverso l'agricoltura di montagna dell'Alto Adige. I nostri produttori possono offrono qualità anche quando si tratta polli e galline. L'aria fresca, gli ampi spazi e il mangime di alta qualità offrono alle galline tutto ciò di cui hanno bisogno per deporre uova squisite per la vostra colazione.

Alto Adige: il paradiso del vino e delle mele

Cosa sarebbe l'Alto Adige senza le sue mele e senza il suo vino? Una mela su 10 in Europa è “Made in Südtirol”. Le mele crescono qui nel fondovalle e, grazie a posizioni e condizioni climatiche particolarmente favorevoli, fino a un'altitudine di 1.000 m sul livello del mare. Che si tratti di varietà di mele molto conosciute, come Golden Delicious e Jonagold, o di qualcosa di più speciale, come Topaz o Pinova - tutte le varietà hanno un gusto molto particolare. I venditori diretti del Gallo Rosso sfruttano questa diversità di gusto e raffinano le mele in una varietà di prodotti, come la salsa di mele, i chutney, le confetture e la frutta secca. Pressate, si possono gustare come succo di mela naturalmente torbido. Quando il succo viene fatto fermentare, il risultato è un sidro fine frizzante che garantisce una speciale esperienza di gusto. Probabilmente gradirai il profumo di mele nei numerosi distillati alla frutta marchiati "Gallo Rosso".

Ad essere tipica in Alto Adige non è solo la coltivazione delle mele, ma anche la viticoltura. Questa ha alle spalle una storia molto speciale. Ritrovamenti di semi d'uva nella zona di Bressanone provano l'esistenza della viticoltura già nel 500 a.C. Oggi, l’attività vinicola si estende lungo le valli e su pendii soleggiati tra 200 e 1.000 metri sul livello del mare. I vigneti dei viticoltori del Gallo Rosso si trovano in posizioni particolarmente buone e offrono vini di raro pregio. Fidati, avrai l’occasione per fare ottimi brindisi.