Antipasto

Minestra d'orzo

Minestra d'orzo

In passato veniva preparato principalmente durante la Quaresima, sia con sia senza carne affumicata. Oggi non può mancare nel menu del Törggelen.

Ricetta dalla cucina contadina

Paul Huber

Contadino del Griesserhof

Gallo Rosso/Frieder Blickle ©

Ingredienti

4 persone

50 MIN.

• 100 g
  speck affumicato
• 60 g
  patate
• 100 g
  orzo
• 40 g
  sedano
• 200 g
  carne affumicata
• sale, pepe
• 60 g
  carote
• erba cipollina
• 40 g
  porro

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www.roterhahn.it

Preparazione - Minestra d'orzo

• 1.

  Passo
  Fare rosolare lo speck tagliato a piccoli dadi, aggiungere l'orzo. Mescolare e coprire con ca. 2 l di acqua.
• 2.

  Passo
  Portare a ebollizione, aggiungere la carne affumicata, fare cuocere per 2 ore.
• 3.

  Passo
  20 minuti prima che sia finito il tempo di cottura, aggiungere la verdura tagliata a dadini, insaporire.
• 4.

  Passo
  Tagliare a piccoli pezzi la carne e rimetterla nella minestra.
• 5.

  Passo
  Distribuire la minestra nei piatti e cospargere con erba cipollina tritata finemente.
•  
  Buona fortuna

Paul Huber

Contadina dell’osteria contadina del Gallo Rosso

Griesserhof a Varna

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