Antipasto

Mela marinata con bocconcini di caprino

Mela marinata con caprino

Mela, Speck, formaggio di capra fresco, miele: questo piatto unisce la varietà dei sapori contadini.

Ricetta dalla cucina contadina

Patrizia Prantl

Contadina del Schrenteweinhof

Schrenteweinhof, Lana ©

Ingredienti

4 persone

30 MIN.

• 1
  mela (Golden Delicious)
• 2 cucchiaio da tavola
  miele millefiori
• un po’ di succo di limone
• 180 g
  caprino fresco
• 1
  cipolla piccola
• 1 cucchiaio da tavola
  olio d’oliva
• 50 g
  noci (tritate finemente)
• 1 cucchiaino da tè
  succo di limone
• sale alle erbe
• pepe
• 4
  fette di speck arrotolate a forma di rosa
• 1 rametto
  timo

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Preparazione - Mela marinata con bocconcini di caprino

• 1.

  Passo
  Tagliare la mela a fette spesse 1 cm.
• 2.

  Passo
  Preparare un marinata con il miele, il succo di limone e il timo, cospargere le fette di mele e lasciar marinare durante la notte.
• 3.

  Passo
  Adagiare il caprino fresco su un setaccio e lasciar sgocciolare durante la notte.
• 4.

  Passo
  Tagliare finemente la cipolla a cubetti, imbiondirla in olio d’oliva e lasciar raffreddare. Amalgamarla nel caprino assieme alle noci tritate e insaporire con il succo di limone, il sale alle erbe e il pepe.
• 5.

  Passo
  Formare quattro bocconcini, adagiare ciascuno su una fetta di mela e guarnire con la rosa di speck e la marinata.
•  
  Buona fortuna

Patrizia Prantl

Contadina delle vacanze in agriturismo del Gallo Rosso

Schrenteweinhof a Lana

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