Antipasto

Stringoli con pesto di aglio orsino

Stringoli all'aglio orsino

Gli Schupfnudeln sono la versione alpina degli gnocchi di patate italiani. In questa ricetta incontrano i sapori mediterranei.

Ricetta dalla cucina contadina

Margit Stabinger

Contadina del Kinigerhof

Kinigerhof, Sesto ©

Ingredienti

4 persone

60 MIN.

• 400 g
  patate farinose
• 100 g
  farina
• 1 cucchiaio da tavola
  fecola di patate
• 2
  tuorli di uova
• sale, noce moscata, pepe

Ingredienti - Pesto di aglio orsino

100 g

foglie di aglio orsino

30 g

nocciole o pinoli gratuggiati

30 g

formaggio duro gratuggiato

6 CT

olio d’oliva

pepe (macinato al momento)

Ingredienti - Pomodori secchi

pomodori

spicchio d

sale, pepe

origano, rosmarino, timo

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www.roterhahn.it

Preparazione - Stringoli con pesto di aglio orsino

• 1.

  Passo
  Lessate le patate e passatele allo schiacciapatate.
• 2.

  Passo
  Aggiungete la farina, il tuorlo d’uovo e le spezie, impastate il tutto e stendete.
• 3.

  Passo
  Formate dei piccoli bastoncini, cuoceteli in acqua salata e scolate.
• 4.

  Passo
  Rosolate leggermente gli stringoli in una padella con il burro, aggiungete il pesto di aglio selvatico e saltate tutto per breve tempo.
• 5.

  Passo
  Servire con formaggio cremoso e pomodori secchi.
• 6.

  Passo
  Tagliate i pomodori a metà, rimuovete la parte verde, cospargeteli di spezie e fateli essiccare in forno a 80-100° C.
•  
  Buona fortuna

Margit Stabinger

Contadina dell’osteria contadina del Gallo Rosso

Kinigerhof a Sesto

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