I pregiati prodotti dei contadini del marchio "Gallo Rosso" si caratterizzano per la trasparenza e la massima qualità. Le materie prime dei masi non solo crescono in armonia con la natura, ma vengono anche raffinate in prodotti di alto livello grazie a lavorazioni tradizionali artigiane e alla massima cura. I venditori diretti producono secondo linee guida di qualità definite e devono sottoporsi ad attenti controlli di qualità. Ciò offre ai consumatori il massimo grado di sicurezza. Questi criteri, tra l’altro, sono decisivi per l'assegnazione del marchio di qualità "Gallo Rosso":

Almeno il 75% delle materie prime utilizzate per la lavorazione provengono direttamente dal maso. Un massimo del 25% può essere acquistato da altri masi in Alto Adige.

La lavorazione dei prodotti viene effettuata nel maso stesso.

La lavorazione dei prodotti avviene direttamente nel maso.

Ogni prodotto con il marchio "Gallo Rosso" ha superato una degustazione alla cieca da parte di una commissione di esperti indipendenti.

L'uso di additivi ed coadiuvanti è regolato rigorosamente. Le materie prime così come gli additivi e gli eccipienti devono essere privi di organismi geneticamente modificati.

L'uso di additivi ed eccipienti è strettamente regolato.

Per la conservazione vengono impiegate solo tecniche particolari e rispettose.

Inoltre, i venditori diretti si impegnano a possedere tutte le licenze di vendita necessarie e a rispettare tutte le norme sanitarie.