Oltre l'80% dei prodotti proviene dal maso o da un'azienda agricola situata in Alto Adige.

Oltre il 30% dei prodotti proviene dai campi del maso.

Non sono ammessi pasti pronti. Nel menu figurano solo piatti fatti in casa al 100%.

Agli ospiti vengono offerti almeno 3 succhi di frutta fatti in casa.

Le uova utilizzate in cucina provengono da allevamenti all’aperto, in Alto Adige.

I distillati offerti provengono da produzioni agricole altoatesine.

Un criterio aggiuntivo per i "Buschenschank": il 100% del vino offerto proviene dai vigneti del maso vinicolo stesso.

Criterio aggiuntivo per gli "Hofschank": agli ospiti vengono serviti piatti con carne proveniente dal proprio maso di montagna.