Ricette dall′Alto Adige

Battere, a lungo, in una terrina il burro aggiungendovi, sempre mescolando, lo zucchero e le uova; quando il tutto risulterà amalgamato, aggiungere la farina fatta passare al setaccio, il lievito, un pizzico di sale e il latte. Nell’impasto così ottenuto aggiungere i gherigli di noce (mettetene da parte un po’), i fichi tritati finemente, i pinoli, l’uva sultanina, il cedro candito, anch’esso tritato finemente, la buccia d’arancia grattugiata e, alla fine, i due bicchierini di brandy. Lavorare accuratamente l’impasto per circa venti minuti, quindi porlo sulla piastra del forno precedentemente unta e infarinata. Spianare l’impasto con le mani dandogli la forma della piastra, finché sarà alto circa un centimetro. Guarnirlo con gli altri gherigli di noce tagliati a metà e metterlo nel forno ben caldo e lasciarlo per circa 40 minuti (quando si sarà formata una crosta color marrone).