Ricette dall′Alto Adige

Separare i tuorli dagli albumi e mescolarli con l’acqua e lo zucchero fino a ottenere un composto schiumoso. Mescolare la farina con il lievito in polvere e versare nel composto precedentemente ottenuto. Montare a neve gli albumi con il sale e amalgamarli nel composto. Stendere l’impasto omogeneamente su una teglia da forno e cuocere in forno a 180° C per circa 10 minuti. Adagiare il pan di spagna su uno strofinaccio con la carta da forno verso l’alto per poi staccarla delicatamente. Cospargere con il preparato di frutta spalmabile e arrotolare con l’aiuto dello strofinaccio.