Inumidire il pane per canderli con il latte. Lavare le ortiche, sbollentarle, spremerle bene, tagliarle finemente e mescolarle con il pane. Tagliare finemente la cipolla e gli spicchi d’aglio, stufarli nel burro e aggiungerli al pane con le uova. Condire con sale, pepe e noce moscata e impastare bene. Alla fine aggiungere la farina e formare dei piccoli canderli con l’impasto. Far lessare in acqua salata per circa 10 minuti. Cospargere di parmigiano e servire con burro fuso leggermente rosolato.