Antipasto

Canederli alle ortiche

Canederli alle ortiche

Le ortiche, che crescono ai margini dei sentieri e delle foreste, grazie al loro alto contenuto di ferro e vitamina C sono un superfood regionale.

Ricetta dalla cucina contadina

Martha Thaler

Contadina del Zmailer-Hof

Frieder Blickle/Gallo Rosso ©

Ingredienti

4 persone

30 MIN.

• 125 ml
  latte
• 40 g
  burro
• 1 punta di coltello
  noce moscata
• 2 cucchiaio da tavola
  farina

Inoltre:

40 g

parmigiano (grattugiato)

60 g

burro fuso

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www.roterhahn.it

Preparazione - Canederli alle ortiche

• 1.

  Passo
  Inumidire il pane per canderli con il latte.
• 2.

  Passo
  Lavare le ortiche, sbollentarle, spremerle bene, tagliarle finemente e mescolarle con il pane.
• 3.

  Passo
  Tagliare finemente la cipolla e gli spicchi d’aglio, stufarli nel burro e aggiungerli al pane con le uova. Condire con sale, pepe e noce moscata e impastare bene.
• 4.

  Passo
  Alla fine aggiungere la farina e formare dei piccoli canderli con l’impasto.
• 5.

  Passo
  Far lessare in acqua salata per circa 10 minuti.
• 6.

  Passo
  Cospargere di parmigiano e servire con burro fuso leggermente rosolato.
•  
  Buona fortuna

Martha Thaler

Contadina dell’osteria contadina del Gallo Rosso

Zmailer-Hof a Scena

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