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Osterie contadine
Ricette della contadina

Ricette della contadina

Antipasto
Antipasto
Gnocchi al formaggio
"Schlutzkrapfen" alle erbe aromatiche
"Spatzln" di spinaci
“Muas” con farina di mais
“Spätzle” all’uovo
Canederli al fegato
Canederli alla barbabietola rossa
Canederli alle ortiche
Canederli allo speck
Canederli di grano saraceno
Canederli in brodo
Canederli pressati al formaggio
Formaggio condito con aceto
Gnocchetti alle erbe
Gnocchi al formaggio
Gnocchi di barbabietole
Gnocchi di patate verdi con funghi cardoncelli
Insalata al dente di leone con uova
Insalata di aspargi con uova
Insalata di cavolo cappuccio
Insalata di erbe selvatiche con uovo
Insalata di sedano e mela
Insalata estiva con speck
Involtini di Speck
Mela marinata con bocconcini di caprino
Minestra al grano saraceno
Minestra di castagne
Minestra di frittata
Minestra d'orzo
Pane "Schüttelbrot"
Pane alle noci
Pane integrale veloce di farro
Panini alle erbe
Panino con Speck, mele e curry
Pasta fritta fatta in casa in brodo
Pizzoccheri
Polenta con formaggio e speck
Quark alle erbe
Ravioli di patate con ripieno alle mele e speck
Risotto al sidro di mele
Risotto alle erbe selvatiche
Risotto di orzo e barbabietola rossa
Salsa allo yogurt ed erbe
Schlutzkrapfen (mezzelune)
Sfoglie di grano saraceno con funghi shiitake grigliati
Stringoli con pesto di aglio orsino
Stringoli di patate
Strudel con crauti e carne affumicata
Tagliatelle di grano saraceno con salamini affumicati, porri e pomodori
Tagliatelle di Schüttelbrot al Graukäse
Testina di vitello all'agro
Tirtlen
Tortelli di “Schüttelbrot”
Tortelli di patate ripieni di zucca
Tschutsch di spinaci
Uova in camicia con salsa al burro montato
Zucchine in conserva
Zuppa di erbe selvatiche
Zuppa di fagioli
Zuppa di formaggio Graukäse
Zuppa di pane
Zuppa di pane dell'Alta Val Venosta
Zuppa di vino
Zuppa di vino
Zuppa schiumosa di crescione
Secondo piatto
secondo piatto
Arrosto contadino
"Bauerngröstl" - Padella alla contadina
“Blattlen” con crauti
Agnello arrosto con asparagi
Arrosto contadino
Arrosto di coniglio con polenta
Asparagi con salsa bolzanina
Bistecca di sella di vitello con salsa di finferli
Carne di maiale salmistrata con crauti
Frittata spezzettata di grano saraceno
Guanciale di manzo in salsa di vino
Involtini di bovino
Manzo lesso all’agro
Manzo lesso con salsa alle erbe
Omelette del contadino
Pollo arrosto
Sanguinaccio alla contadina
Stinco di vitello
Stufato di agnello
Dolce
Dolce
Canederli di albicocche
"Buchteln" - Dolci a base di pasta lievitata
"Krapfen" - Frittelle dolci
"Strauben" - Dolci di farina a forma di chiocciola
“Kaiserschmarrn”
“Kniekiechl”
“Krapfen” alle albicocche
“Omelette” con confettura di albicocca
Apfelkiachl (frittelle di mele)
Barrette Müsli
Bevanda fresca al lampone
Bibita estiva
Biscotti speziati
Bon-bon alla frutta
Canederli di albicocche
Canederli di prugne
Cider-Hugo
Composta ai frutti di bosco
Crema all'uva e cannella
Crema di lamponi
Crostata alle noci
Crostata morbida di ribes
Frittelle di pane
Krapfen alle castagne
Krapfen con ripieno di pere secche
Krapfen di mele cotogne
Latticello rinfrescante
Liquore all'uovo
Mousse allo yogurt e lamponi
Mousse di castagne su letto di fragole con crema di Quark
Mousse natalizia al cioccolato
Pane del contadino alla frutta
Panini dolci alle mele
Panna Cotta al sambuco
Praline alla frutta secca
Rotolo al papavero
Rotolo di pan di spagna
Sciroppo alla menta
Sciroppo di frutti di bosco
Sciroppo di sambuco
Semifreddo ai frutti di bosco
Semifreddo al miele
Semifreddo alla grappa
Semifreddo di ribes
Smoothie mela e rapa rossa
Spitzbuben ("Monelli")
Strudel di mele
Tiramisù ai lamponi
Tiramisù alle mele
Torta al miele
Torta alle noci
Torta cremosa al cioccolato
Torta di carote
Torta di cioccolato alla crema di birra
Torta di frutta succulenta
Torta di grano saraceno
Torta di Linz con confettura di albicocche
Torta di mele succulenta
Torta di quark e pere
Torta fredda di purè di mele al bicchiere
Williams Cocktail
Zelten sudtirolese