Antipasto

Zuppa di erbe selvatiche

Zuppa di erbe selvatiche

In Alto Adige, le erbe selvatiche svolgono hanno un duplice uso: sono un popolare medicamento e un ingrediente immancabile.

Ricetta dalla cucina contadina

Martha Thaler

Contadina del Zmailer-Hof

Zmailer, Scena ©

Ingredienti

4 persone

45 MIN.

• 300 g
  patate
• 500 g
  porro
• 2 - 3
  spicchi d’aglio
• olio
• 2 cucchiaio da tavola
  burro
• 2 l
  brodo di carne
• 180 g
  erbe selvatiche (farinello, ortica, aglio orsino, acetosa)
• sale, pepe
• panna

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Preparazione - Zuppa di erbe selvatiche

• 1.

  Passo
  Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Dimezzate il porro e tagliatelo ad anelli sottili. Sbucciate e tritate l’aglio. Scaldate olio e burro in una pentola e soffriggete l’aglio e il porro. Aggiungete le patate e rosolatele.
• 2.

  Passo
  Unite il brodo e portate ad ebollizione per circa 30 minuti.
• 3.

  Passo
  Sbollentate brevemente le erbe selvatiche e aggiungetele alla zuppa poco prima di servirla.
• 4.

  Passo
  Passate il tutto con un frullatore ad immersione, condite a piacere con sale e pepe e servite con un poco di panna.
•  
  Buona fortuna

Martha Thaler

Contadina dell’osteria contadina del Gallo Rosso

Zmailer-Hof a Scena

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