Antipasto

Zuppa schiumosa di crescione

Zuppa di crescione

Voglia di verde in tavola? Questa zuppa fresca con crescione e panna è sana e fa passare la nostalgia della primavera.

Ricetta dalla cucina contadina

Elisabeth Mittelberger

Contadina del Eichernhof

Eichernhof, Verano ©

Ingredienti

4 persone

25 MIN.

• 1
  cipolla
• 1
  spicchio d’aglio
• 20 g
  burro
• 125 ml
  vino bianco
• 500 ml
  brodo vegetale o acqua
• 150 ml
  panna fresca
• 1 manciata
  crescione
• 1 cucchiaio da tavola
  burro
• sale alle erbe o erbe aromatiche a piacere
• pepe macinato fresco

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www.roterhahn.it

Preparazione - Zuppa schiumosa di crescione

• 1.

  Passo
  Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli la cipolla e l’aglio, poi imbiondirli nel burro. Sfumare con il vino bianco e cuocere il tutto.
• 2.

  Passo
  Aggiungere il brodo vegetale, versarvi la panna e portare a ebollizione.
• 3.

  Passo
  Aggiungere il crescione e il burro e frullare il tutto.
• 4.

  Passo
  Insaporire con il sale alle erbe o con erbe a piacere e pepe.
• 5.

  Passo
  Da provare: affinare la zuppa con del succo di limone.
•  
  Buona fortuna

Elisabeth Mittelberger

Contadina delle vacanze in agriturismo del Gallo Rosso

Eichernhof a Verano

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