&noscript=1 /> Canederli di grano saraceno - Ricetta dell'Alto Adige Rezept
 

Antipasto

Canederli di grano saraceno

Canederli di grano saraceno

Il grano saraceno ha nei masi una lunga tradizione. Non c'è da stupirsi che questa farina nera sia usata anche in una versione di canederli.
Ingredienti
MIN.
  • 200 g
    pane integrale raffermo
  • 50 ml
    latte (freddo)
  • 2 cucchiaino da tè
    Sale
  • 1
    fetta di gorgonzola dolce
  • 1 kg
    farina di grano saraceno (grossa)
  • 1
    uova da allev. all’aperto
  • 3 cucchiaio da tavola
    olio
  • 40 g
    spinaci cotti
  • 1/2
    cavolo cappuccio
  • porro (a piacere)
  • erba cipollina (a piacere)
  • acqua fredda
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Preparazione - Canederli di grano saraceno
  • circle-dashed 1.
    Passo
    Lasciate il pane a mollo nel latte per una notte.
  • circle-dashed 2.
    Passo
    Il giorno successivo, tritate gli spinaci, il cavolo, il porro e l'erba cipollina e aggiungeteli al pane.
  • circle-dashed 3.
    Passo
    Aggiungete uovo, olio e sale e amalgamate per bene.
  • circle-dashed 4.
    Passo
    Aggiungete un po’ alla volta l'acqua fredda e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio.
  • circle-dashed 5.
    Passo
    Lasciate riposare l’impasto per un’ora.
  • circle-dashed 6.
    Passo
    Con le mani bagnate date forma ai canederli e riponetevi all’interno un pezzo di gorgonzola. Assicuratevi che l’impasto avvolga per bene il formaggio.
  • circle-dashed 7.
    Passo
    Cuoceteli in acqua bollente salata per 20 minuti.
  • circle-dashed 8.
    Passo
    Secondo la tradizione, questi canederli sono serviti con latte freddo e cipolle arrostite, ma sono ottimi anche conditi con parmigiano e burro fuso e accompagnati da crauti. Al posto del gorgonzola, potete usare anche dello Speck tritato.
  •  
    Buona fortuna

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