Antipasto

Canederli di grano saraceno

Canederli di grano saraceno

Il grano saraceno ha nei masi una lunga tradizione. Non c'è da stupirsi che questa farina nera sia usata anche in una versione di canederli.

Ricetta dalla cucina contadina

Gallo Rosso/Frieder Blickle ©

Ingredienti

MIN.

• 200 g
  pane integrale raffermo
• 50 ml
  latte (freddo)
• 2 cucchiaino da tè
  Sale
• 1
  fetta di gorgonzola dolce
• 1 kg
  farina di grano saraceno (grossa)
• 1
  uova da allev. all’aperto
• 3 cucchiaio da tavola
  olio
• 40 g
  spinaci cotti
• 1/2
  cavolo cappuccio
• porro (a piacere)
• erba cipollina (a piacere)
• acqua fredda

Stampa la ricetta

www.roterhahn.it

Preparazione - Canederli di grano saraceno

• 1.

  Passo
  Lasciate il pane a mollo nel latte per una notte.
• 2.

  Passo
  Il giorno successivo, tritate gli spinaci, il cavolo, il porro e l'erba cipollina e aggiungeteli al pane.
• 3.

  Passo
  Aggiungete uovo, olio e sale e amalgamate per bene.
• 4.

  Passo
  Aggiungete un po’ alla volta l'acqua fredda e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio.
• 5.

  Passo
  Lasciate riposare l’impasto per un’ora.
• 6.

  Passo
  Con le mani bagnate date forma ai canederli e riponetevi all’interno un pezzo di gorgonzola. Assicuratevi che l’impasto avvolga per bene il formaggio.
• 7.

  Passo
  Cuoceteli in acqua bollente salata per 20 minuti.
• 8.

  Passo
  Secondo la tradizione, questi canederli sono serviti con latte freddo e cipolle arrostite, ma sono ottimi anche conditi con parmigiano e burro fuso e accompagnati da crauti. Al posto del gorgonzola, potete usare anche dello Speck tritato.
•  
  Buona fortuna

Condividere con amici