Dolce

Strauben: le dolci frittelle a spirale

Strauben

Gli Strauben, dolci fritti a forma di spirale, sono delle piccole opere d’arte apprezzatissime nelle feste di paese.

Ricetta dalla cucina contadina

Margit Stabinger

Contadina del Kinigerhof

Kinigerhof, Sesto ©

Ingredienti

4 persone

15 MIN.

• 220 g
  farina
• 250 ml
  latte
• 3
  tuorli d’uovo
• 1 goccio
  grappa
• un po’ di zucchero vanigliato
• 50 g
  zucchero
• olio per friggere
• zucchero a velo
• marmellata di mirtilli rossi
• 3
  albumi d’uovo
• 1 pizzico
  pizzico di sale

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www.roterhahn.it

Preparazione - Strauben: le dolci frittelle a spirale

• 1.

  Passo
  Sbattete la farina e il latte fino ad ottenere un composto omogeneo, incorporate i tuorli e la grappa.
• 2.

  Passo
  Montate a neve gli albumi da subito con il sale, aggiungete lo zucchero e continuate fino a quando la consistenza non diventa ferma. Incorporate gli albumi all’impasto.
• 3.

  Passo
  Scaldate l’olio in una padella del diametro di circa 25 cm.
• 4.

  Passo
  Utilizzando l’apposito strumento o un imbuto, versate l'impasto nell’olio alla temperatura di circa 170°C creando una spirale. Cuocete su entrambi i lati.
• 5.

  Passo
  Spolverate con zucchero a velo e servite con marmellata di mirtilli rossi.
•  
  Buona fortuna

Margit Stabinger

Contadina dell’osteria contadina del Gallo Rosso

Kinigerhof a Sesto

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