Asparagi con salsa bolzanina
Asparagi con salsa bolzanina
In Alto Adige si raccolgono ogni anno 65 tonnellate di asparagi bianchi. Serviti con salsa bolzanina e prosciutto, uno dei piatti più apprezzati.
Franz Schwarz
Contadino dell’osteria contadina Oberlegar
Gallo Rosso/Frieder Blickle
Ingredienti
2 persone
40 MIN.
- 500 gasparagi
- 6uova da allev. all’aperto
- sale
- olio d’oliva
- aceto di mele
- 1 cucchiaio da tavolaerba cipollina tritata finemente
- pepe
Preparazione - Asparagi con salsa bolzanina
1. PassoSbucciate gli asparagi e metteteli nell'acqua bollente con sale, zucchero, limone e burro. Cuoceteli per circa 10 minuti.- 2. PassoPer la salsa bolzanina, lessate le uova per 8 minuti, sgusciatele e schiacciatele con una forchetta.
- 3. PassoAggiungete sale, pepe, olio, aceto di mele ed erba cipollina e mescolate.
- 4. PassoServite gli asparagi accompagnati dalla salsa.
- Buona fortuna
