Secondo piatto

Manzo lesso con salsa alle erbe

Manzo lesso con salsa alle erbe

Anche il manzo è una vera delizia. Per mantenerne la carne succulenta, fate sobbollire il brodo a fuoco lento.

Ricetta dalla cucina contadina

Simone Klammer

Contadina dell’osteria contadina Ahner

Ahner, Rodengo ©

Ingredienti

4 persone

120 MIN.

• 1 kg
  lombata di manzo
• 1
  cipolla
• 1
  sedano rapa
• 2
  carote
• un po’ di porro
• un po’ di burro
• sale

Per la salsa alle erbe:

50 g

di prezzemolo

varie erbe a piacere

3

cetriolini sottaceto

2

uova sode di allevamento all'aperto

olio d’oliva

sale

pepe

1

spicchio d’aglio

aceto di frutta

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www.roterhahn.it

Preparazione - Manzo lesso con salsa alle erbe

• 1.

  Passo
  Arrostire brevemente la cipolla nel burro, così da conferire al brodo finito un caratteristico aroma.
• 2.

  Passo
  Aggiungete quindi l'acqua, portatela ad ebollizione e salatela. Unitevi la carne e le verdure e verificate che l’acqua ricopra completamente la carne.
• 3.

  Passo
  Cuocete a fuoco lento per 1 o 2 ore.
• 4.

  Passo
  Affettate sottilmente la carne e servitela con patate lesse e ortaggi a radice, accompagnandola con la salsa alle erbe.
• 5.

  Passo
  Preparate la salsa tritando finemente le foglie di prezzemolo, le erbe aromatiche, le uova, l'aglio ed i sottaceti.
• 6.

  Passo
  Aggiungete alla salsa olio e aceto, sale e pepe.
•  
  Buona fortuna

Simone Klammer

Contadina dell’osteria contadina del Gallo Rosso

Ahner a Rodengo

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