&noscript=1 /> Tagliatelle di grano saraceno - Ricetta dell'Alto Adige Rezept
 

Antipasto

Tagliatelle di grano saraceno

Tagliatelle di grano saraceno

I Kaminwurz sono salsicce crude affumicate ed essiccate all'aria. In questa ricetta si uniscono a tagliatelle di grano saraceno, porri e pomodori.
Elke Prader
Contadina del Wieshof
Ingredienti
4-5 persone
50 MIN.
  • 100 g
    farina di grano saraceno
  • 200 g
    di farina di grano
  • 3
    uova da allevamento all
  • 1/4 cucchiaino da tè
    Sale
  • 1 cucchiaio da tavola
    olio d’oliva
  • 3
    salamini affumicati (tagliati a fette)
  • 1
    porri (tagliato in striscioline)
  • 5 cucchiaio da tavola
    acqua
  • 1 manciata
    pomodorini
  • 1 cucchiaio da tavola
    burro
  • 1 cucchiaio da tavola
    timo (sminuzzato finemente)
  • 1 cucchiaio da tavola
    prezzemolo
  • sale, pepe
  • 1 cucchiaio da tavola
    timo (sminuzzato finemente)
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www.roterhahn.it
Preparazione - Tagliatelle di grano saraceno
  • circle-dashed 1.
    Passo
    Miscelare le due farine, versarle sulla spianatoia e unire le uova e il sale e impastare bene fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
  • circle-dashed 2.
    Passo
    Coprire l'impasto con una pellicola e far riposare per 30 minuti. Tirare la sfoglia con la macchinetta per la pasta, fino ad avere uno spessore sottile, poi ricavare le tagliatelle con l'apposito accessorio.
  • circle-dashed 3.
    Passo
    Far rosolare il porri nell'olio d'oliva ed aggiungere i salamini affumicati tagliati a fette. Irrorare con acqua e far cuocere per un po'.
  • circle-dashed 4.
    Passo
    Tagliare i pomodori a metà e aggiungere alla salsa. Unire il burro solo alla fine e mescolare bene fino ad ottenere una salsa cremosa.
  • circle-dashed 5.
    Passo
    Insaporire di sale e pepe e cospargere di prezzemolo e timo.
  • circle-dashed 6.
    Passo
    Cuocere la pasta per 2-3 minuti in acqua bollente, scolarla ed aggiungere alla salsa.
  • circle-dashed 7.
    Passo
    Mescolare bene, distribuire sui piatti e guarnire con erba cipollina.
  •  
    Buona fortuna
Elke Prader
Contadina delle vacanze in agriturismo del Gallo Rosso
Wieshof a Laion

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