Sapere la provenienza
Da oltre 30 anni, il Santerhof di Rio Pusteria produce secondo le linee guida del biologico. Uva e mele sono coltivate con un minimo di pesticidi biologici. Per i vini si utilizzano varietà di uva resistenti ai funghi (PIWI), che non necessitano di trattamenti nelle annate a basso rischio di oidio e peronospora. Le principali cultivar di mele sono Topazio, Pinova e Florina. Inoltre, vengono coltivate circa 40 diverse varietà di mele, alcune delle quali sono state dimenticate.
