Ricette dall′Alto Adige

Secondo piatto

Asparagi con salsa bolzanina

ingredienti

Ingredienti (4 persone):

150 ml di olio oliva

16 asparagi bianchi

1 cucchiaio di aceto bianco

20 g di burro

1 cucchiaino di senape

sale

prezzemolo

zucchero

2 cucchiai di maionese

3 dischi di prosciutto

sale

Per la salsa: 3 uova sode

pepe bianco

preparazione

Lavare e sbucciare gli asparagi. Lessare per 20 minuti in acqua salata, aggiungendo il burro e un pizzico di zucchero. Per la salsa, tritare le uova sode, amalgamare l'aceto, la senape e l'olio, prezzemolo e maionese. Aggiustare con sale e pepe.

Servire gli asparagi ben caldi con la salsa bolzanina.

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