Antipasto

Strudel con crauti e carne affumicata

Strudel con crauti e carne

Durante i freddi inverni, i crauti erano la principale fonte di vitamine nei masi di montagna. Ancora oggi sono un ingrediente importante in cucina.

Ricetta dalla cucina contadina

Margit Stabinger

Contadina del Kinigerhof

Kinigerhof, Sesto ©

Ingredienti

1 strudel

70 MIN.

• 200 g
  ricotta
• 200 g
  burro
• 200 g
  farina di grano
• un po' di sale

Per il ripieno:

1 kg

crauti

foglie d’alloro

bacche di ginepro

cipolla sminuzzata

aglio (tritato)

un po' di burro

cumino

500 g

carne affumicata

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www.roterhahn.it

Preparazione - Strudel con crauti e carne affumicata

• 1.

  Passo
  Preparare un impasto duttile con tutti gli ingredienti, avvolgerlo in una pellicola trasparente e raffreddarlo.
• 2.

  Passo
  Cuocere brevemente i crauti con le foglie d'alloro, le bacche di ginepro e un po' d'acqua.
• 3.

  Passo
  Soffriggere la cipolla e l'aglio e aggiungere i crauti. Condire col cumino e stufare brevemente. In caso di necessità aggiungere un po' di brodo.
• 4.

  Passo
  Poté na chvíli osmahněte na másle cibuli s trochou česneku, přidejte kyselé zelí, kmín a chvíli poduste, případně přelijte malým množstvím masového vývaru.
• 5.

  Passo
  Zagotować wędzony schab, ostudzić i pokroić w drobne paski.
• 6.

  Passo
  Cucinarlo in forno a 180° per 20 minuti.
•  
  Buona fortuna

Margit Stabinger

Contadina dell’osteria contadina del Gallo Rosso

Kinigerhof a Sesto

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