Antipasto

“Spätzle” all’uovo

“Spätzle” all’uovo

Gli Spatzlen sono una pasta all'uovo dalla forma caratteristica. Qui sono impiegati come antipasto nella loro versione più semplice.

Ricetta dalla cucina contadina

Gallo Rosso/Frieder Blickle ©

Ingredienti

6 persone

30 MIN.

• 400 g
  farina di grano
• 4
  uova da allev. all’aperto
• 100 g
  farina di spelta

Inoltre:

1 presa

sale

2 CT

burro

2 CT

panna fresca

1 mazzo

erba cipollina

250 ml

latte

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www.roterhahn.it

Preparazione - “Spätzle” all’uovo

• 1.

  Passo
  Mescolare la farina e il sale con la panna e il latte. Aggiungere le uova e mischiare bene al fine di ottenere un impasto liscio e viscoso.
• 2.

  Passo
  Far bollire una quantità abbondante di acqua salata.
• 3.

  Passo
  Gocciolare l’impasto con un’apposita “pressa per Spätzle” nell’acqua salata bollente. Far bollire una volta e levare gli “Spätzle” dall’acqua. Raffreddarli e farli sgocciolare bene in un setaccio
• 4.

  Passo
  Sciogliere il burro in una padella, scaldare gli “Spätzle”, salare e servire con erba cipollina.
•  
  Buona fortuna

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