Antipasto

Schlutzkrapfen (mezzelune)

Schlutzkrapfen

Gli Schlutzer con ripieno di spinaci, una ricetta originaria della Val Pusteria, sono oggi uno dei piatti più popolari della cucina altoatesina.

Ricetta dalla cucina contadina

Lucio Pallweber

Gallo Rosso/Frieder Blickle ©

Ingredienti

4 persone

60 MIN.

Per l' impasto:

100 g

farina di grano

150 g

farina di segale

1

uovo da allev. all’aperto

50 ml

acqua tiepida

sale e olio

Per il ripieno:

1/2

spicchio d’aglio

50 g

cipolla, finemente tagliata

1 CT

burro

150 g

spinaci bolliti

parmigiano

100 g

ricotta

erba cipollina

noce moscata

sale, pepe

50 g

burro (fuso e rosolato)

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www.gallorosso.it

Preparazione - Schlutzkrapfen (mezzelune)

• 1.

  Passo
  Mescolate le due farine con un po’ di sale.
• 2.

  Passo
  Poi unite l’olio, l’uovo e l’acqua tiepida ed impastate il tutto con la farina. Coprite l’impasto e fatelo riposare per circa 30 minuti.
• 3.

  Passo
  Per il ripieno: fate rosolare l’aglio e la cipolla nel burro, aggiungete gli spinaci finemente tritati. Aggiungete il parmigiano, la ricotta e l’erba cipollina, insaporite con noce moscata, sale e pepe e mescolate bene il tutto.
• 4.

  Passo
  Stendete la pasta e ritagliate dei dischi di pasta del diametro di circa 7 cm e disponete il ripieno a mucchietti al centro di ogni dischetto. Richiudete i dischetti a mezzaluna.
• 5.

  Passo
  Cuocete gli “Schlutzer” in acqua salata per 3¬4 minuti, poi metteteli sui piatti e cospargeteli di parmigiano, burro fuso ed erba cipollina.
•  
  Buona fortuna

Lucio Pallweber

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