&noscript=1 /> Risotto alle erbe selvatiche - Ricetta dell'Alto Adige Rezept
 

Risotto alle erbe selvatiche

Risotto alle erbe selvatiche

La conoscenza delle erbe è sempre stata radicata nella vita delle famiglie contadine, che trova delle deliziose applicazioni anche in cucina.
Johannes Meßner
Contadino del Burgerhof
Ingredienti
4 persone
30 MIN.
  • 350 g
    riso per risotto
  • 1
    cipolla media
  • 100 g
    ortiche
  • 30 g
    foglie di amaranto
  • olio d'oliva
  • vino
  • brodo vegetale
  • 30 g
    formaggio Graukäse (non troppo in quanto particolarmente forte) o in alternativa formaggio di malga
  • burro per amalgamare
  • 1 manciata
    timo selvatico
  • parmigiano
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www.roterhahn.it
Preparazione - Risotto alle erbe selvatiche
  • circle-dashed 1.
    Passo
    Scottare le ortiche, eliminare i gambi e tagliarle finemente.
  • circle-dashed 2.
    Passo
    Blanšírujte kopřivy, oškubejte listy a nakrájejte na malé kousky.
  • circle-dashed 3.
    Passo
    Sfumare con del vino bianco e attendere che venga assorbito
  • circle-dashed 4.
    Passo
    Aggiungere a poco a poco il brodo e cuocere il risotto a fuoco lento.
  • circle-dashed 5.
    Passo
    A cottura ultimata aggiungere il formaggio e il burro facendo attenzione che il riso non sia troppo asciutto.
  • circle-dashed 6.
    Passo
    Infine unire le erbe selvatiche quali le ortiche e le foglie di amaranto e il timo fresco. Adagiare il risotto su un piatto e servire con del parmigiano grattugiato.
  •  
    Buona fortuna
Johannes Meßner
Contadino dell’osteria contadina del Gallo Rosso
Burgerhof a Bressanone

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Fam. Meßner  | Bressanone  (Valle Isarco)
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