Antipasto

Insalata di sedano e mela

Insalata di sedano e mela

Un'insalata rinfrescante per l'autunno, una piacevole alternativa alle insalate a foglia.

Ricetta dalla cucina contadina

Elke Prader

Contadina del Wieshof

SBO ©

Ingredienti

4 persone

20 MIN.

• 1
  sedano rapa piccolo
• 2 cucchiaio da tavola
  succo di limone
• 1 pizzico
  sale
• 2
  tuorlo d’uovo
• 1 cucchiaino da tè
  senape
• 1/2 cucchiaino da tè
  succo di limone
• 1/2 cucchiaino da tè
  salsa“Worcester”
• 2 cucchiaio da tavola
  aceto ai lamponi
• sale, pepe
• 250 ml
  olio
• 250 ml
  panna agra
• 2
  mele
• 100 g
  noci sgusciate
• foglie e cuori di insalatala decorazione
• prezzemolo tritato
• pistacchi

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www.roterhahn.it

Preparazione - Insalata di sedano e mela

• 1.

  Passo
  Sbucciare il sedano e tagliarlo a cubetti piccoli.
• 2.

  Passo
  Cuocerlo in acqua salata con i 2 cucchiai di succo di limone, poi passarlo sotto l’acqua fredda.
• 3.

  Passo
  Per la maionese mescolare bene i tuorli con la senape, il 1/2 cucchiaino di succo di limone, la salsa "Worcester”, l’aceto ai lamponi, il sale e il pepe, aggiungendo man mano l’olio a piccole gocce.
• 4.

  Passo
  Infine aggiungere la panna agra e aggiustare di sale e pepe.
• 5.

  Passo
  Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti, unirle alla maionese e aggiungere le noci e i cubetti di sedano.
• 6.

  Passo
  Disporre sui piatti le foglie di insalata, adagiarvi sopra il composto di sedano e mele e decorare con i pistacchi e il prezzemolo tritato.
•  
  Buona fortuna

Elke Prader

Contadina delle vacanze in agriturismo del Gallo Rosso

Wieshof a Laion

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