Secondo piatto

Gulasch succulento con canederli allo Speck e insalata di cavolo cappuccio

Gulasch con canederli

Un gulasch a regola d’arte? Il manzo deve sciogliersi in bocca, la salsa deve essere abbondante e i canederli soffici e gustosi.

Ricetta dalla cucina contadina

Simone Klammer

Contadina dell’osteria contadina del Ahner

Ahner, Rodengo ©

Ingredienti

4 persone

140 MIN.

• 800 g
  carne di manzo
• 300 g
  cipolla tagliata finemente
• olio per rosolare
• 2 cucchiaio da tavola
  cucchiai di concentrato di pomodoro
• vino rosso per sfumare
• brodo di carne
• paprika dolce
• Sale
• paprika dolce

Le spezie per il gulasch:

1

foglia di alloro

1 CT

cumino

2

spicchi d’aglio

scorza di limone

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www.roterhahn.it

Preparazione - Gulasch succulento con canederli allo Speck e insalata di cavolo cappuccio

• 1.

  Passo
  Tagliate la carne in grossi cubi.
• 2.

  Passo
  Tagliate finemente la cipolla e rosolatela nell’olio.
• 3.

  Passo
  Rosolate la carne e aggiungete il concentrato di pomodoro.
• 4.

  Passo
  Sfumate con un vino rosso di carattere, fate ridurre, aggiustate di sale e pepe.
• 5.

  Passo
  Unite il brodo di carne e fate stufare.
• 6.

  Passo
  Tritate finemente le spezie per il gulasch e unitele alla carne. Fate cuocere per circa 2 ore.
• 7.

  Passo
  Da sapere: come contorno, canederli allo Speck, polenta e patate lesse sono ideali, meglio se accompagnati da un’insalata di cavolo cappuccio.
•  
  Buona fortuna

Simone Klammer

Contadina dell’osteria contadina del Gallo Rosso

Ahner a Rodengo

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