Antipasto
Canederli allo Speck in brodo
Canederli in brodo
I canederli allo Speck vengono serviti fondamentalmente in 2 varianti: in brodo o asciutti. Nel primo caso, i canederli sono cotti nel brodo di carne.
Johannes Meßner
Contadino del Burgerhof
Ingredienti
4 persone
75 MIN.
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500 gpane bianco raffermo tagliato a cubetti
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100 gSpeck tagliato a cubetti
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350 mllatte
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4uova da allev. all’aperto
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Sale
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1 cucchiaio da tavolafarina di grano
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1 lbrodo di carne caldo
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1/2 mazzoerba cipollina tagliato finemente
Preparazione - Canederli allo Speck in brodo
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1.
PassoMettete il pane a cubetti in una ciotola, i cubetti di Speck e l'erba cipollina. -
2.
PassoMescolate il latte, le uova e il sale, versate il tutto sul pane e amalgamate bene il tutto.
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3.
PassoAggiungete la farina e mescolate. Lasciate riposare per circa 15 minuti.
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4.
PassoMentre date forma ai canederli, portate a bollore una pentola di acqua salata. Abbassate la fiamma e lasciate a sobbollire i canederli per circa 15-20 minuti. È importante che l'acqua abbia smesso di bollire quando immergete i canederli.
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5.
PassoFormować knedle; w międzyczasie zagotować w garnku wodę z solą. Zmniejszyć ogień i parzyć knedle (ok. 15–20 minut). Po wrzuceniu knedli woda nie powinna się już gotować.
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Buona fortuna
