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Presso il maso “Römerhof ” la famiglia Giovanett coltiva un’antica varietà di mais che fino a 50 anni fa in Bassa Atesina era conosciuta con il nome di “Tirggplent”. Lavorata secondo antichi metodi, da questa pannocchia dal tipico colore arancione scuro nascono tre varietà di farina di mais senza glutine.
Pane, pasta e cereali - Il profumo del pane appena sfornato
Un ritorno alle origini: la coltivazione di cereali e la preparazione del pane secondo antiche ricette stanno riprendendo piede. Senza agenti chimici, lavorate a mano e cotte in forno a legna: le farine prodotte nei masi contadini sono il segreto di tante specialità di pane dal sapore e dalla fragranza irresistibili. I cereali a marchio di qualità “Gallo Rosso” provengono dai masi altoatesini dove vengono anche macinati e lavorati. Ciò che rende il pane casereccio così buono è la sua semplicità: dalle farine di produzione propria unite ad acqua e sale nasce un pane sano e genuino, lavorato a mano e dal gusto inconfondibile. Solo così i cereali mantengono tutte le loro proprietà. Da non dimenticare la cottura in forno a legna, che conferisce al pane il suo sapore e la sua fragranza inconfondibili.
Come trovarci
Dall’uscita di Egna proseguire in direzione di Termeno. All’incrocio con la strada del vino prendere via Zallinger e poi svoltare a sinistra in via A. Hofer. Il maso si trova di fronte alla tenuta Romani (cartello). Cartina da portare con se