Il succo di mela è prodotto con frutta appena raccolta. La pressatura avviene di solito a novembre, appena terminata la vendemmia. Solo in questo modo è possibile ottenere un succo di qualità, che si distingue nettamente dai succhi prodotti con frutta conservata. Una parte della polpa rimane dopo il processo di pressatura. Questo spiega il processo naturale che sta dietro al prodotto e provoca, tra l'altro, una maggiore percentuale di antiossidanti rispetto ai succhi filtrati. Dopo la pressatura, il ricavato viene lasciato riposare, le fecce si depositano e il succo rimanente viene imbottigliato così com’è, senza additivi. La temperatura, delicato, di 78 °C e l'elevato contenuto di acidi e zuccheri ne garantiscono la conservabilità. Inoltre, una parte del succo viene fermentata per produrre sidro frizzante. Il processo di fermentazione, lungo e delicato, rende il sidro particolarmente cremoso e fruttato e l'acido carbonico che si forma in modo del tutto naturale lo rende molto digeribile.