Antipasto

Stringoli di patate

Stringoli di patate

Ecco servita la deliziosa interpretazione della Val d'Ultimo dei famosi Schupfnudeln fatti con pasta di patate.

Ricetta dalla cucina contadina

Urban Kainzwaldner con suo figlio Daniel

Ingredienti

4 persone

90 MIN.

• 400 g
  patate (farinose)
• 120 g
  farina
• 1 cucchiaio da tavola
  burro
• 2
  tuorli d’uovo
• 1 punta di coltello
  noce moscata
• un po’ di spinaci cotti
• 1
  spicchio d’aglio tritato
• 200 ml
  panna
• 2 cucchiaio da tavola
  noci tritate
• 40 g
  burro
• sale
• pepe
• 30 g
  parmigiano

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www.gallorosso.it

Preparazione - Stringoli di patate

• 1.

  Passo
  Lessate le patate in acqua salata, scolatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.
• 2.

  Passo
  Impastatele con un tuorlo d’uovo e burro e lasciate raffreddare il composto.
• 3.

  Passo
  Aggiungete farina, sale e noce moscata grattugiata al composto di patate.
• 4.

  Passo
  Create degli spaghettoni grossi come un mignolo e tagliateli della lunghezza di 2 cm.
• 5.

  Passo
  Gettate gli stringoli di patate in acqua salata bollente e, una volta cotti, scolateli con la schiumarola. Serviteli con gli spinaci saltati nel burro e aglio, con le noci tritate e il parmigiano.
• 6.

  Passo
  Tempo di cottura: 5 min
•  
  Buona fortuna

Urban Kainzwaldner con suo figlio Daniel

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