Antipasto

Risotto al sidro di mele

Risotto al sidro di mele

Il sidro è un vino di mele frizzante con un basso contenuto di alcol. Insieme alle mele fresche, può essere usato per creare un risotto fruttato.

Ricetta dalla cucina contadina

Moosbauer, Salorno ©

Ingredienti

4 persone

45 MIN.

• 2
  grandi mele acide (ad es. Topaz, Granny)
• 60 g
  di burro
• 500 ml
  di sidro di mele secco
• 20 g
  burro
• 6 cucchiaio da tavola
  Parmigiano grattugiato
• succo di mezzo limone
• 1
  cipolla piccola
• 320 g
  320 g di riso a chicchi tondi
• 1 l
  1 l di brodo vegetale
• sale, pepe
• prezzemolo tritato

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www.gallorosso.it

Preparazione - Risotto al sidro di mele

• 1.

  Passo
  Tagliate le mele a cubetti e cospargetele con il succo di limone.
• 2.

  Passo
  Fate soffriggere la cipolla tritata finemente nel burro, aggiungete il riso e fate tostare a fuoco dolce, mescolando continuamente.
• 3.

  Passo
  Sfumatelo con il sidro di mele e fate evaporare completamente il liquido.
• 4.

  Passo
  Aggiungete i cubetti di mela e il brodo vegetale in modo che il riso sia sempre coperto di liquido (pentola senza coperchio). Fatelo cuocere a fuoco lento, mescolando spesso.
• 5.

  Passo
  Infine, mantecate il burro e condite con sale e pepe. Servite con Parmigiano e prezzemolo.
•  
  Buona fortuna

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