Antipasto

Gnocchi di barbabietole

Gnocchi di barbabietole

Le rape sono salutari, versatili e facili da conservare. Ciò le rende un ortaggio popolare nei masi dell'Alto Adige.

Ricetta dalla cucina contadina

Christine Schrott

Contadina del maso Oberpalwitter

Armin Huber ©

Ingredienti

4 persone

50 MIN.

• 50 g
  barbabietole grattugiate
• 250 g
  ricotta
• 2
  uova da allev. all’aperto
• 2 cucchiaio da tavola
  pane grattugiato
• 2 cucchiaio da tavola
  farina di frumento/farro
• 1 pizzico
  Sale
• insalata di erbe selvatiche
• parmigiano
• burro (fuso e rosolato)

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www.roterhahn.it

Preparazione - Gnocchi di barbabietole

• 1.

  Passo
  Unite tutti gli ingredienti e impastateli rapidamente.
• 2.

  Passo
  Lasciate riposare l’impasto per mezz’ora in frigorifero.
• 3.

  Passo
  Formate dunque degli gnocchi e buttateli in acqua salata molto calda, prima però che si creino le bolle, per 10 minuti.
• 4.

  Passo
  Potete servire gli gnocchi su un’insalata di erbe selvatiche, conditi con parmigiano e burro.
•  
  Buona fortuna

Christine Schrott

Contadina delle vacanze in agriturismo del Gallo Rosso

Oberpalwitter

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