Secondo piatto
Agnello arrosto con asparagi
Agnello con asparagi
Per molti buongustai, l'agnello è un must della Pasqua. Questa ricetta dimostra che l'agnello e gli asparagi formano una perfetta combinazione.
Franz Schwarz
Contadino dell’osteria contadina Oberlegar
Gallo Rosso/Frieder Blickle
Ingredienti
8 persone
120 MIN.
-
4 kgasparagi di Terlano
-
3 kgcarne d
-
250 mlvino bianco
-
ortaggi a radice
-
brodo
Preparazione - Agnello arrosto con asparagi
-
1.
PassoL'agnello va tagliato a pezzetti e rosolato brevemente sul fuoco. -
2.
PassoInsaporirlo quando è rosolato su entrambi i lati. Aggiungere gli ortaggi a radice e il vino bianco.
-
3.
PassoL'agnello a questo punto va messo in forno, dove deve essere girato ogni tanto e ricoperto di brodo. Il tempo di cottura varia tra i 60 e i 90 minuti.
-
4.
PassoSbucciare gli asparagi, bollirli al dente e servirli con l'agnello.
-
Buona fortuna
