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Dietro il nome “Kirnig” ci sono due giovani e innovativi contadini: Andreas del maso “Koflhof” e Josef del maso “Thalhof” di Aldino. I due amici coltivano funghi nobili tutto l’anno. “I nostri funghi nobili sono biologici, “kirnig” e veri. E “kirnig” nel nostro dialetto significa vitale e potente”, spiegano i due. Inoltre, producono vino, mele, mirtilli e ciliegie e allevano suinetti e mucche da latte.
Funghi - Gustosi, nutrienti e per tutte le stagioni
Quella di coltivare i funghi è una vera e propria
arte. Per ottenere funghi sani e gustosi è essenziale
che l’umidità sia quella giusta. Inoltre è fondamentale
che la temperatura venga regolata con
precisione e le condizioni ambientali devono essere
controllate attentamente.
I funghi del marchio “Gallo Rosso” sono sempre freschi di
raccolta e pronti da gustare tutto l’anno. Provengono dalle
coltivazioni biologiche dei masi dell’Alto Adige, dove fanno
parte integrante del ciclo produttivo. Il substrato di coltura dei
funghi viene infatti riutilizzato come concime. Grazie ad una
lenta essiccazione e alla conservazione sott’olio, questi colorati
“amici con il cappello” ricchi di proteine e di nutrienti si
mantengono a lungo senza bisogno di conservanti.
Come trovarci
Arrivando da Montagna si guida fino ad Aldino e, dopo la caserma die pompieri, si prende a sinistra la stradina “Thal”. Si procede poi per circa 2 km fino al maso “Thalhof”.Cartina da portare con se