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A 1.550 m d’altitudine la famiglia Kafmann si è creata sulla malga “Hagneralm” un angolo di paradiso. Circondato da numerosi animali, il malgaro produce da aprile a ottobre una vasta gamma di formaggi, per i quali usa esclusivamente latte fresco della razza “Grigio Alpina”. I bovini da latte ricambiano il piacere delle uscite notturne con latte di primissima qualità: un’ottima base di partenza per un formaggio dal gusto unico.
L’aria fresca di montagna, le erbe saporite e le piante aromatiche dei prati altoatesini hanno effetti secondari positivi: le mucche danno latte di qualità impareggiabile che viene trasformato in numerosi squisiti latticini. Controllato costantemente da esperti, l’oro bianco si trasforma in latticini quali burro, latticello, yogurt naturale e ricotta, nonché formaggi freschi, molli o da taglio che stuzzicano il palato e che sono molto preziosi per il nostro benessere. La vasta gamma di prodotti “Gallo Rosso” comprende formaggi vaccini, caprini e pecorini preparati secondo tradizionali ricette contadine. Per la produzione casearia si usano esclusivamente fermenti lattici naturali.
Come trovarci
Dalla proloco nel centro di Nova Levante seguire le indicazioni per Via Hagner. Dopo il ponticello a sinistra inizia la Via Hagner che conduce alla malga (circa 45 minuti a piedi). La malga è raggiungibile anche dal Passo Nigra.Cartina da portare con se