&noscript=1 /> Lehrnerhof - Prodotti di qualità dal maso a Nova Ponente Hofdetail
 
Lehrnerhof
Prodotti di qualità del contadino a Nova Ponente
Fam. Köhl Via Lehner 15
T +39 0471 616367 info@hofkaeserei.it
Käse & Milchprodukte
Descrizione del maso
Al maso “Lehrnerhof ” nel comune di Nova Ponente un mestiere artigianale è tornato in mano al contadino: la produzione del formaggio. Nel caseificio agricolo “Learner” ricette tradizionali del mondo contadino si abbinano alla tecnica più moderna. Il risultato si scioglie in bocca: specialità casearie a base di latte crudo di altissima qualità, prodotte con grande cura dalla famiglia contadina.
Bauer Stefan
goditi la bontà dei nostri prodotti
info@hofkaeserei.it
telefono +39 0471 616367
cellulare +39 340 7903936
La bottega del maso
Aperto dal lunedì al sabato dalle 9.00 alle 11.00 o su prenotazione telefonica.
Sapere la provenienza
Il formaggio del maso Lehrnerhof è prodotto con il 100 % di latte di alta qualità di produzione propria. Le vacche da latte di razza grigia tirolese sono nutrite con il mangime dell'azienda e con mangimi concentrati supplementari. Gli animali hanno accesso quotidiano all'aria aperta. Il fatto che stiano facendo la cosa giusta si riflette nella qualità del latte e quindi anche nel gusto delizioso dei formaggi.
L'esercizio quotidiano contribuisce alla buona salute degli animali
Ognuno al maso ha i propri compiti
Lavorazione
Il latte ottenuto viene trasformato in formaggio a latte crudo a giorni alterni. Grazie al basso contenuto di grassi, il latte della razza grigia non deve essere ulteriormente scremato. Tutti gli ingredienti sono quindi conservati. Una caratteristica particolare è che Stefan Köhl produce personalmente i fermenti lattici responsabili della coagulazione del latte. In questo modo il prodotto si distingue dagli altri. Per avere un'idea di quanto lavoro manuale ci sia dietro la produzione di formaggio al Lehrnerhof, basta sapere che le forme di formaggio vengono maneggiate circa 70-80 volte prima di lasciarle stagionare.
Quindi il latte cagliato viene tagliato con cura con la lira
Questo viene pressato nelle fascere
Le forme restano qui finché non vanno nella cantina di maturazione
Durante la cura del formaggio nella cantina di stagionatura, le forme vengono costantemente spazzolate e rivoltate.
La spazzolatura quotidiana richiede molto tempo
La famiglia Köhl nella cantina di stagionatura
Qui i formaggi stagionano fino a 2 anni
Il Lehrnerhof fa parte del marchio "Gallo Rosso" con i seguenti prodotti:
Käse & Milchprodukte
formaggio di montagna di Nova Ponente
Kuhrohmilch
formaggio al peperoncino
Kuhrohmilch
formaggio al pepe
Kuhrohmilch
Catinaccio
Kuhrohmilch, halbweicher Schnittkäse
formaggio all'erba cipollina
Kuhrohmilch
Alpenperle
Kuhrohmilch
formaggio al cumino
Kuhrohmilch
Val d'Ega
Kuhrohmilch
Stravecchio
Kuhrohmilch
Latemar
Kuhrohmilch
Bauernkäse
Kuhrohmilch
Tutti i punti vendita
Bottega del maso
Aperto dal lunedì al sabato dalle 9.00 alle 11.00 o su prenotazione telefonica., Aperto dal lunedì al sabato dalle 9.00 alle 11.00 o su prenotazione telefonica.
Altro
Con i nostri prodotti riforniamo anche gli hotel limitrofi
Posizione & arrivo
Arrivo
Alla rotatoria all'ingresso del paese di Nova Ponente, svoltate in direzione della zona sportiva. Dopo 0,5 km, alla rotatoria, svoltate a destra.
Lehrnerhof
in Nova Ponente è situato a
1350 metri sopra il livello del mare.
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Pista da fondo Pfösl
Pista da fondo Pfösl
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