&noscript=1 /> Lehrnerhof - Prodotti di qualità dal maso a Nova Ponente Hofdetail
 
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Lehrnerhof

Prodotti di qualità del contadino a Nova Ponente

Fam. Köhl Via Lehner 15 39050 Nova Ponente
T +39 0471 616367 [email protected]
Formaggi e latticini
Maso con Allevamento di bestiame

Descrizione del maso

Al maso “Lehrnerhof ” nel comune di Nova Ponente un mestiere artigianale è tornato in mano al contadino: la produzione del formaggio. Nel caseificio agricolo “Learner” ricette tradizionali del mondo contadino si abbinano alla tecnica più moderna. Il risultato si scioglie in bocca: specialità casearie a base di latte crudo di altissima qualità, prodotte con grande cura dalla famiglia contadina.

Attività agricola

Il Lehrnerhof è un maso con Allevamento di bestiame
  • allevamento di bovini  (mucche di razza Grigio Alpina)
Lehrnerhof - Gastgeber Photo
Contadino Stefan
goditi la bontà dei nostri prodotti
cellulare +39 340 7903936
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La bottega del maso
Aperto dal lunedì al sabato dalle 9.00 alle 11.00 o su prenotazione telefonica.

Sapere la provenienza

Il formaggio del maso Lehrnerhof è prodotto con il 100 % di latte di alta qualità di produzione propria. Le vacche da latte di razza grigia tirolese sono nutrite con il mangime dell'azienda e con mangimi concentrati supplementari. Gli animali hanno accesso quotidiano all'aria aperta. Il fatto che stiano facendo la cosa giusta si riflette nella qualità del latte e quindi anche nel gusto delizioso dei formaggi.
Das Tiroler Grauvieh genießt täglichen Zugang ins Freie
L'esercizio quotidiano contribuisce alla buona salute degli animali
Der Senior-Bauer Konrad Köhl beim Melken
Ognuno al maso ha i propri compiti

Lavorazione

Il latte ottenuto viene trasformato in formaggio a latte crudo a giorni alterni. Grazie al basso contenuto di grassi, il latte della razza grigia non deve essere ulteriormente scremato. Tutti gli ingredienti sono quindi conservati. Una caratteristica particolare è che Stefan Köhl produce personalmente i fermenti lattici responsabili della coagulazione del latte. In questo modo il prodotto si distingue dagli altri. Per avere un'idea di quanto lavoro manuale ci sia dietro la produzione di formaggio al Lehrnerhof, basta sapere che le forme di formaggio vengono maneggiate circa 70-80 volte prima di lasciarle stagionare.
Die erwärmte Milch wird mit Milchsäurebakterien und Lab vermischt
Die erwärmte Milch wird mit Milchsäurebakterien und Lab vermischt
Quindi il latte cagliato viene tagliato con cura con la lira
Es entsteht der sogenannte "Käsebruch"
Es entsteht der sogenannte "Käsebruch"
Questo viene pressato nelle fascere
Ab ins Salzbad!
Ab ins Salzbad!
Le forme restano qui finché non vanno nella cantina di maturazione
Bis zu 80 Mal wird jeder Käse in die Hand genommen
Bis zu 80 Mal wird jeder Käse in die Hand genommen
Durante la cura del formaggio nella cantina di stagionatura, le forme vengono costantemente spazzolate e rivoltate.
Stefan Köhl bei der Käsepflege
Stefan Köhl bei der Käsepflege
La spazzolatura quotidiana richiede molto tempo
In der Käserei hilft jedes Familienmitglied mit
In der Käserei hilft jedes Familienmitglied mit
La famiglia Köhl nella cantina di stagionatura
Ein Tunnel verbindet die Käserei mit dem unterirdisch gelegenen Reifekeller
Ein Tunnel verbindet die Käserei mit dem unterirdisch gelegenen Reifekeller
Qui i formaggi stagionano fino a 2 anni

Vetrina dei prodotti del maso Lehrnerhof

Il Lehrnerhof fa parte del marchio "Gallo Rosso" con i seguenti prodotti:
Lehrnerhof - Hofprodukte Photo
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Formaggi e latticini
Alpenperle
Bauernkäse
Catinaccio
Formaggio al cumino
Formaggio al pepe
Formaggio al peperoncino
Formaggio all'erba cipollina
neu
Formaggio di montagna di nova ponente
Latemar
Stravecchio
Val d'ega

Tutti i punti vendita

I prodotti del maso Lehrnerhof sono disponibili attraverso i seguenti canali di vendita:
Lehrnerhof - Hofprodukte Photo
Bottega del maso
Aperto dal lunedì al sabato dalle 9.00 alle 11.00 o su prenotazione telefonica.

Posizione & arrivo

Come raggiungerci

Alla rotatoria all'ingresso del paese di Nova Ponente, svoltate in direzione della zona sportiva. Dopo 0,5 km, alla rotatoria, svoltate a destra.

Nelle vicinanze

  • fermata più vicina
    900 m
Lehrnerhof
in Nova Ponente è situato a
1350 metri sopra il livello del mare.

Attività nelle vicinanze

Gola del Rio delle Foglie
Osservatorio astronomico
Anello Lupicino
Kesselmoos
Pista da fondo Pfösl
Campo pattinaggio Nova Ponente
Minigolf Nova Ponente
Ciaspolata alla chiesetta St. Agatha

Recensioni sul maso

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