Alois Peter Knapp ha iniziato ad allevare galline all'aperto e a produrre uova biologica molti anni fa. Nel frattempo, il maso lo ha rilevato suo figlio Joachim ma continuano a gestirlo insieme. Joachim coltiva i campi e i prati e si occupa del contatto diretto con i clienti. Alois, avendo molta esperienza nel settore, si occupa dell'allevamento di polli e contribuisce alla produzione delle uova biologiche.