La seconda domenica di settembre, tutto nel centro storico di Vipiteno ruota intorno al piatto preferito dagli altoatesini. Tutti le più famose varianti di canederli sono serviti su una fila di tavoli lunga più di 300 metri, che attraversa la città vecchia. Canederli allo Speck, al formaggio, agli spinaci, al fegato e al grano saraceno sono solo alcune delle 70 varianti che vi attendono. Riempiti con albicocche, fragole o prugne, i canederli diventano anche un delicato dessert. Gruppi musicali della zona circostante accompagnano questo trionfo del gusto.