pasticcini
Torta di cioccolato alla crema di birra
Torta birra & cioccolato
Questa torta è una vera cuccagna: la crema a base di birra e gin sorprende e si armonizza perfettamente con il pan di Spagna al cioccolato.
Matthias Stuefer
Contadino del Guggenbergerhof
Ingredienti
stampo da 26 cm
150 MIN.
- Per il pan di Spagna:
-
5uova da allev. all’aperto
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100 gdi zucchero
-
1 paccozucchero vanigliato
-
6 cucchiaio da tavolaacqua calda
-
120 gfarina 00
-
60 gamido
-
1/2 paccolievito
-
3 cucchiaio da tavolacacao
150
ml
birra scura
2
tuorli di uova
100
g
zucchero
2
pacco
zucchero vanigliato
5
foglio
gelatina
30
ml
Gin
300
ml
panna fresca
120
g
confettura di albicocca
glassa al cioccolato
Preparazione - Torta di cioccolato alla crema di birra
-
1.
PassoPer il pan di spagna sbattete le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto spumoso. -
2.
PassoUnite l’acqua calda, mescolando costantemente.
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3.
PassoAggiungete al composto amido, lievito e cacao e mescolate bene. versate nella tortiera e cuocete a 200° C per 20 minuti.
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4.
PassoVersate l’impasto nella tortiera e cuocete a 200° per 20 minuti.
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5.
PassoPer la crema alla birra sbattete a bagnomaria 100 ml di birra, i tuorli d’uovo, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
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6.
PassoAggiungete la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda.
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7.
PassoAggiungere il gin e il resto della birra (50 ml), lasciate raffreddare e incorporate la panna montata.
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8.
PassoFate raffreddare la torta e tagliatela poi a metà per ottenere due dischi.
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9.
PassoSpennellate una metà della torta con marmellata di albicocche e poi spalmateci sopra la crema alla birra (aiutandovi con l’anello della tortiera).
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10.
PassoSovrapponente l’altra metà della torta e coprite con la glassa al cioccolato.
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11.
Passo
-
Buona fortuna
Matthias Stuefer
Contadino dei prodotti di qualità del Gallo Rosso
Guggenbergerhof a S. Genesio/Afing
