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Ricette dall′Alto Adige

Antipasto

Tirtlen

ingredienti

Per la pasta:
olio per friggere
200 g di farina di segale
Per il ripieno:
200 g di farina di frumento
200 g di purea di spinaci
1 cucchiaio di olio
o 200 g di ricotta
sale
o 200 g di crauti cotti
un po' di latte

preparazione

Con la farina, l'olio, il sale e il latte fare un impasto piuttosto morbido e lasciarlo riposare mezz'ora. Formare un rotolo, tagliarlo a fettine (Tirtl) e spianarle bene con il mattarello. Quindi spalmare questi cerchi con il ripieno di spinaci, di ricotta o di crauti e coprire con una seconda sfoglia. Chiudere bene i bordi con la punta delle dita e friggere il tortello nell'olio bollente.
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