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Ricette dall′Alto Adige

Secondo piatto

“Blattlen” con crauti

ingredienti

600 g di patate farinose
sale
2 tuorli d’uovo
olio per friggere
2 cucchiai di burro sciolto
500 g di crauti cotti
400 g di farina

preparazione

Cuocere le patate in acqua salata, farle raffreddare e passarle. Unire alla massa di patate i tuorli, il burro sciolto, la farina e il sale, quindi lavorare velocemente l’impasto. Stendere la pasta (2 mm), ritagliare dei piccoli cerchi di circa 8 cm di diametro e posarli su un canovaccio. Friggere i cerchi nell’olio bollente, lasciarli sgocciolare bene e servirli caldi e con crauti.
Kainzwaldner Rosmarie
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