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Osterie contadine
Ricette della contadina

Ricette della contadina

Secondo piatto
Ingredienti:
800 g di carne di manzo (lombata)
1 cipolla
40 g di carote
60 g di sedano-rapa
40 g di porro
sale, pepe in grani
prezzemolo

salsa:
1 tuorlo
1/16 l di olio
sale, pepe
senape
1 goccio di aceto
2 cucchiai da cucina di yogurt naturale
3 cetrioli sott'aceto
1 cucchiaio da caffè di capperi
prezzemolo, erba cipollina
Manzo lesso con salsa alle erbe
Preparare il brodo, portare ad ebollizione, aggiungere la carne ed il porro. Fare cuocere a fuoco lento per ca. 2 ore. Tagliare la carne di trasverso rispetto alla venatura, servire con la salsa e patate.

salsa:
Aggiungere alla maionese preparata lo yogurt, e quindi i cetrioli, i capperi e le erbette tritati finemente, mescolando con cura
Fate bollire il brodo a fuoco moderato, per evitare che intorbidisca e che la carne diventi troppo asciutta e sfilacciosa.
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