Secondo piatto
Manzo lesso all’agro
Manzo lesso all’agro
Soprattutto in estate, la carne di manzo tagliata sottile è un piatto estremamente digeribile.
Elisabeth Kompatscher
Contadina del Fronthof
Fronthof, Fiè allo Sciliar
Ingredienti
4 persone
180 MIN.
-
1 kgcarne di manzo (spalla)
-
1/2cipolla
-
50 gsedano rapa
-
1carota
-
1/2porro
-
4grani di pepe
-
sale
-
1 kgpatate
-
1cipolla (tagliata ad anelli)
-
50 mlaceto di vino rosso
-
20 mlolio d’oliva
Preparazione - Manzo lesso all’agro
-
1.
PassoCuocere la carne di manzo in acqua bollente per circa 2 ore. -
2.
PassoTagliare a pezzetti la cipolla, il sedano, la carota e il porro e aggiungere il tutto alla carne assieme ai grani di pepe. Salare bene il brodo e far cuocere per altri 45 minuti circa.
-
3.
PassoNel frattempo pelare le patate, tagliarle in quarti e cuocerle separatamente in abbondante acqua per circa 30 minuti.
-
4.
PassoTogliere il lesso dal brodo di cottura, affettarlo finemente e adagiarlo su un piatto con le patate bollite.
-
5.
PassoDisporre sulla carne gli anelli di cipolla e condire con olio e aceto.
-
Buona fortuna
