Dolce

"Buchteln" - Dolci a base di pasta lievitata

Buchteln

I Buchteln sono panini di pasta lievitata con un dolce ripieno di marmellata.

Ricetta dalla cucina contadina

Martha Thaler

Contadina del Zmailer-Hof

Gallo Rosso/Frieder Blickle ©

Ingredienti

12 pezzi

90 MIN.

• 2
  uova da allev. all’aperto
• 1 pacco
  bustina di zucchero vanigliato
• 1 pizzico
  Sale
• 40 g
  zucchero
• 1 cucchiaio da tavola
  rum
• 120 - 140 ml
  latte
• marmellata
• 2 cucchiaio da tavola
  burro
• 25 g
  lievito
• 400 g
  farina

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www.roterhahn.it

Preparazione - "Buchteln" - Dolci a base di pasta lievitata

• 1.

  Passo
  Mescolare il lievito e lo zucchero con il latte tiepido. Far lievitare questo impasto coperto per 20 minuti a 35° C circa.
• 2.

  Passo
  Nel frattempo sciogliere il burro e unire uova, zucchero vanigliato, sale e rum. Aggiungere anche la farina setacciata. Unire infine l'impasto lievitato e lavorare bene il tutto. Impastare fino a che si formano delle bolle. Far lievitare per 20 minuti.
• 3.

  Passo
  Stendere la pasta ad uno spessore non troppo sottile, ritagliare dei cerchietti, riempirli di marmellata e chiuderli bene. Spennellare i fagottini con burro fuso e disporli con la parte recante la chiusura rivolta verso il basso, gli uni accanto agli altri, in una pirofila infarinata.
• 4.

  Passo
  Coprirli con un canovaccio e farli lievitare per altri 15 minuti in un ambiente caldo.
• 5.

  Passo
  Scaldare il forno a 180°C e infornare i Buchteln per 30 minuti circa.  
• 6.

  Passo
  Una volta terminata la cottura, far raffreddare leggermente i Buchteln, rovesciarli quindi su una superficie, scomporli e servirli ancora caldi (eventualmente con salsa alla vaniglia).
•  
  Buona fortuna

Martha Thaler

Contadina dell’osteria contadina del Gallo Rosso

Zmailer-Hof a Scena

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