Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli la cipolla e l’aglio, poi imbiondirli nel burro. Sfumare con il vino bianco e cuocere il tutto. Aggiungere il brodo vegetale, versarvi la panna e portare a ebollizione. Aggiungere il crescione e il burro e frullare il tutto. Insaporire con il sale alle erbe o con erbe a piacere e pepe. Da provare: affinare la zuppa con del succo di limone.
Elisabeth Mittelberger dell’agriturismo del Gallo Rosso
“Eichernhof ” di Verano augura buon appetito!