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Osterie contadine
Ricette della contadina
Zuppa di formaggio Graukäse

Ricette dall′Alto Adige

Antipasto

Zuppa di formaggio Graukäse

ingredienti

per 4 persone
1 cipolla
1 cucchiaio di porro
2 cucchiai di burro
1 patata media farinosa
Sale e pepe
50 ml di vino bianco
750 ml di brodo vegetale o di carne
150 g di formaggio Graukäse
150 ml di panna
cubetti di pane abbrustoliti
120 g di formaggio Graukäse (sbriciolato)
12 fili di erba cipollina

preparazione

Tagliare a pezzetti piccoli la cipolla e il porro e soffriggerli nel burro. Aggiungere la patata sbucciata e tagliata a cubetti, abbrustolirla brevemente, insaporire con sale e pepe, sfumare con il vino bianco e irrorare con il brodo vegetale o di carne. Appena i cubetti di patata saranno cotti aggiungere il Graukäse tagliato a dadini. Portare brevemente a ebollizione il tutto, aggiungere la panna e passare con il mixer. Versare la zuppa nei piatti e servire con i cubetti di pane, il Graukäse sbriciolato e dei fili di erba cipollina.
Doris Gruber
Contadina dell’osteria contadina del Gallo Rosso ’Planitzer‘ di Montagna augura buon appetito!
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www.gallorosso.it