Ricette dall′Alto Adige

Tenete i fagioli per una notte in ammollo in acqua fredda; lessateli quindi nel brodo assieme alla pancetta. Tritate grossolanamente la cipolla, il sedano rapa, il prezzemolo  e le carote, schiacciate l’aglio, mettete il tutto in una casseruola e soffriggete con un po’ di olio fino a doratura. Tagliate a dadini il cavolo, le patate e i pomodori e mescolate; condite con le spezie e aggiungete un po’ d’acqua. Una volta che la pancetta e i fagioli sono cotti, lasciatene un quarto nella pentola; passate il resto, riunite il tutto e servite.

La contadina Erika Alber Mittelberger dell’agriturismo del Gallo Rosso “Eichernhof” di Verano vi augura buon appetito!