Ricette dall′Alto Adige

Preparare un impasto duttile con tutti gli ingredienti, avvolgerlo in una pellicola trasparente e raffreddarlo. Cuocere brevemente i crauti con le foglie d'alloro, le bacche di ginepro e un po' d'acqua. Soffriggere la cipolla e l'aglio e aggiungere i crauti. Condire col cumino e stufare brevemente. In caso di necessità aggiungere un po' di brodo. Cuocere la carne affumicata, lasciarla raffreddare e tagliarla a listerelle. Stendere poi l'impasto, riempirlo con i crauti e la carne e spalmarci sopra un po' di tuorlo d'uovo. Cucinarlo in forno a 180° per 20 minuti.